domingo, 12 de abril de 2015

[RECETA] Gazpacho

Ingredientes:
- 1 kg. tomate
- 1 pepino 150 gr aprox.
- 1 cebolla 100 gr aprox.
- 2 pimientos italianos 100 gr aprox.
- 3 o 4 dientes de ajos
- 40 gr de pan del día anterior
- 1/4 cdita comino molido
- Sal
- 6 cda aceite
- Vinagre de vino blanco o manzana
- Agua

Elaboración:
- Limpiamos y cortamos en trozos grandes las verduras y las echamos en un bol grande.
- Ponemos en remojo el pan y mientras se remoja, empezamos a batir las verduras.
- Unimos el pan escurrido a las verduras. Añadimos el comino, la sal y el aceite. Seguimos batiendo.
- Preparamos un chino o un colador de malla fina. A la vez que vertemos la mezcla, continuamos batiéndola para volverla lo mas fina posible. Incorporamos un poco de agua para que sea mas fácil de colar.
- Cuando lo tengamos totalmente colado, incorporamos el vinagre y la cantidad de agua que consideremos para obtener la acidez y la densidad que queramos. Rectificamos de sal y servir muy frío.

Observaciones:
- Quitar el germen del ajo para que no se repita
- Usar vinagre de vino blanco o manzana porque es menos fuerte y prevalece tanto el sabor
- Yo incorporo el agua y el vinagre al final para controlar la consistencia del gazpacho.


David Lagóstena