[RECETA] Gazpacho

Ingredientes:
- 1 kg. tomate
- 1 pepino 150 gr aprox.
- 1 cebolla 100 gr aprox.
- 2 pimientos italianos 100 gr aprox.
- 3 o 4 dientes de ajos
- 40 gr de pan del día anterior
- 1/4 cdita comino molido
- Sal
- 6 cda aceite
- Vinagre de vino blanco o manzana
- Agua

Elaboración:
- Limpiamos y cortamos en trozos grandes las verduras y las echamos en un bol grande.
- Ponemos en remojo el pan y mientras se remoja, empezamos a batir las verduras.
- Unimos el pan escurrido a las verduras. Añadimos el comino, la sal y el aceite. Seguimos batiendo.
- Preparamos un chino o un colador de malla fina. A la vez que vertemos la mezcla, continuamos batiéndola para volverla lo mas fina posible. Incorporamos un poco de agua para que sea mas fácil de colar.
- Cuando lo tengamos totalmente colado, incorporamos el vinagre y la cantidad de agua que consideremos para obtener la acidez y la densidad que queramos. Rectificamos de sal y servir muy frío.

Observaciones:
- Quitar el germen del ajo para que no se repita
- Usar vinagre de vino blanco o manzana porque es menos fuerte y prevalece tanto el sabor
- Yo incorporo el agua y el vinagre al final para controlar la consistencia del gazpacho.

David Lagóstena

[RECETA] McMuffins Casero

Ingredientes
- 450 gr. harina de fuerza
- 250 ml. agua templada
- 20 gr.  mantequilla fundida
- 12 gr. de levadura fresca
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- Semolina de trigo

Elaboración:
- En un bol ponemos el agua, la levadura y la mantequilla fundida hasta que este todo unificado. En otro bol ponemos la harina en la que hacemos un volcán y vamos añadiendo el agua y amasamos durante 4-5 min.
- Boleamos la masa y dejamos reposar en el bol engrasado y tapado con papel film durante 1 hora aprox.
- Dividimos la masa en 9-10 bolas y en un bandeja que rociaremos con semolina las iremos poniendo, las aplastamos un poco para que quede plana la parte de arriba.
- Ponemos una sartén a fuego bajo-medio (yo lo puse a 3 de 9 que es el máximo de mi vitrocerámica). Engrasamos un poco con un papel mojado en aceite. Ponemos los panecillos que veamos que caben, teniendo en cuenta que aumentaran un poco de tamaño. Tapamos la sartén con una tapadera para hacer efecto estufa. Una vez este dorado le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Apartamos y listo.

Observaciones:
- Los panecillos que no queramos usar en el momento podemos congelarlos.
- Podemos ponerle lo que queramos a nuestros mcmuffins, yo me decanté por una mini-tortilla francesa y laminas de bacon crujiente.

David Lagóstena

[RECETA] Kebab de pollo

Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo
- Cebolla
- Lechuga
- Salsa yogur
- Salsa roja kebab

Marinado de la carne:
- 2 cucharadita de Garam Masala
     - 3 cucharaditas de semillas de cilantro
     - 3 cucharaditas de comino en grano
     - 7 clavos
     - 4 vainas de cardamomo
     - 1/2 cucharadita de nuez moscada
     - 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadita de ketchup
- 1/4 de cucharadita de pimienta cayena molida
- 75 ml de aceite
- Sal

Tortas de trigo casera:
- 150 gr. de harina de trigo
- 90 gr. de agua
- Sal

 Elaboración:
- Primero preparamos el Garam Masala. Tostamos el laurel en una sartén, cuando tome color añadimos el cilantro, comino, clavos, cardamomo y nuez moscada. Prestar especial atención a que no se queme las semillas, sino habrá que hacerlo de nuevo. Dejar enfriar y moler en un molinillo. Podremos reservar la mezcla en un bote hermético.
- Cortamos la carne en cubos de 1 cm aprox. En un bol mezclamos todo necesario para el marinado picamos el ajo lo mas chico posible, mezclamos bien e incorporamos la carne. Dejamos marinar cuanto más tiempo mejor.
- Preparamos la masa de las tortas, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar.
- Cortamos la lechuga romana y la cebolla la picamos en juliana.
- Salteamos la carne
- Estiramos la masa y la hacemos en una sartén hasta dorar.
- Montamos, enrollamos y ¡LISTO!

Observaciones:
- Como carne podriamos usar cualquier tipo como ternera, cordero....
- La cantidad de Garam Masala que obtenemos de estas cantidades es para 2 incluso 3 veces.
- Podemos añadir más hortalizas como tomate, maiz... las que veamos.

David Lagóstena

[RECETA] Fondue de queso

Ingredientes:
- 250 gr de quesos (Yo uso una base de gruyer y emmental, el tercero depende, gouda, edam, cheddar...al gusto)
- 125 ml de vino manzanilla fina de Sanlúcar de Barrameda
- 1 diente de ajo
- Pimienta blanca

- Nuez moscada

Elaboración:
- Rallamos los quesos para que se fundan más rápido.
- Frotamos el caquelon con el ajo, esto hará que el queso no se pegue tan facilmente.
- Ponemos en el caquelon a calentar el vino con el ajo cortado lo más pequeño posible y dejamos que se evapore el alcohol durante 4 o 5 min. como mínimo.
- Incorporamos el queso y cuando este fundido le añadimos la pimienta blanca recien molida y la nuez moscada recien rallada.
- Controlar la temperatura del queso para que no se pegue en el fondo. Remuevelo de vez en cuando pero en movimientos con forma "8" para que los quesos no se separen y permanezcan mezclados. 

Observaciones:

- Podemos elegir para comer casi cualquier cosa, yo elegí unas salchichas de pollo, chorizo sarta picante y unas regañas caseras (Receta Aquí)

David Lagóstena

[RECETA] Profiteroles rellenos.

Ingredientes:
-Para la pasta choux
    - 1/2 l. de agua
    - 130 gr. de mantequilla
    - 250 gr. de harina
    - 6 u 8 huevos.
    - Sal
-Para los rellenos:
   - 400 ml. de nata para montar
   - Chocolate para fundir
   - Azúcar
   - 250 ml. de leche
   - 100 gr. azúcar
   - 75 gr. de maizena
   - 4 huevos
   - Vainilla

Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º
- Ponemos al fuego el agua con la mantequilla y sal, cuando esté derretida la mantequilla incorporamos de golpe toda la harina previamente tamizada y amasamos bien hasta que se despegue de las paredes.
- Secamos un poco la masa con el fuego apagado. Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir la consistencia deseada.
- Metemos en una manga pastelera y escudillamos sobre papel sulfurizado. Solo queda meterlo en el horno hasta que esten dorados.
- Preparamos los rellenos. Primero la crema pastelera. Ponemos la leche a infusionar con la vainilla reservando un poco de leche. Mezclamos los huevos con los 100gr. de azúcar. En la leche reservada disolvemos la maizena que incorporaremos a la mezcla del huevo y el azúcar. Luego fuera del fuego le incorporamos la leche infusinada a la mezcla y removemos un poco. Volvemos a poner en el fuego bajo moviendo con una varilla evitando que haga grumos. Cuando empiece a coger consistencia apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- Preparamos la trufa. Fundimos el chocolate al baño maria y reservamos. En un cazo ponemos 200 ml de nata a calentar con azúcar al gusto, cuando rompa a hervir incorporamos el chocolate reservado y enfriamos mucho lo metemos en el congelador si hace falta. Una vez este bien frio montar con varilla.
- Preparamos la nata. Vertemos la nata bien fría en un bol y empezamos a montar, cuando este a medio montar le añadimos el azúcar al gusto y terminamos de montar.
- Ya tenemos todos horneados todos los profiteroles, solo queda rellenar con lo que queramos y congelar.

David Lagóstena

[RECETA] Lasaña pizza

Ingredientes:
Pasta fresca:
- 200 gr de harina
- 2 huevos
- Sal
Relleno:
- 4 lonchas de bacon
- 125 gr. Jamón york
- 400 gr. Tomate triturado
- 75 gr. Salchichas
- 100 gr. Chorizo
- Orégano
- Bechamel ligera (Receta aquí)
- Queso rallado

Elaboración:
- Primero que nada preparamos la pasta fresca, mezclamos todo y lo dejamos reposar un rato.
- Estiramos la masa lo mas fina posible (yo en mi caso utilicé la maquina de pasta para estirarla). Luego la corte del tamaño del molde.
- Ponemos una olla con agua, cuando rompa a hervir introducimos las laminas de pasta y cuando suban a la superficie ya las podemos sacar y poner a escurrir.
- En un bol ponemos el bacon, salchichas, jamón york y chorizo en trozos pequeños. Añadimos el tomate y el orégano, posteriormente mezclamos.
- Precalentamos a 175°
- En el molde alternamos una lamina de pasta y una capa de relleno hasta llegar casi al borde donde tras poner la ultima lamina de pasta verteremos una capa de bechamel, espolvoreamos queso rallado y un poco de orégano.
- Metemos las lasañas en el horno sobre 20 - 25 min. Y unos 5 min. en el gratinador.

David Lagóstena

[RECETA] Roscos de Semana Santa

Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 100 ml. de leche
- 2 huevos
- 5 gr. de clavo molido
- 2,5 gr. de levadura quimica

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC
- Mezclar los ingredientes polvos, posteriormente incorporar la leche y los huevos batidos. Dejar reposar
- Hacer un rulo, doblar por la mitad y hacer la forma caracteristica.
- Colocar en una bandeja y hornear 20-25 min.

David Lagóstena